Everything about อาหารเหนือ

Everything about อาหารเหนือ

Blog Article

          พริกหนุ่ม (ถ้าไม่ชอบเผ็ด อย่าใส่พริกเยอะค่ะ)

นำน้ำมันพืชใส่กระทะเล็กน้อย นำหมูสับและตับหมูลงไปผัดให้พอสุก ใส่น้ำซุปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป

นำอ่องออหมูมาล้างน้ำ โดยเปิดน้ำผ่านเบาๆ เพื่อเอาเศษกระดูกออก พยายามอย่าให้อ่องออแตก แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้

          ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ ขนมจีนน้ำเงี้ยว อาหารเหนือทรงเสน่ห์ รสชาติติดปาก

กระบอง. ภาพจาก: ปาริสา พิชิตมาร ข้าวหลาม

หั่นครึ่งมะเขือแจ้แล้วซอยเป็นเส้นบางๆ แล้วนำไปแช่น้ำเกลือ จนมะเขือหายขม จากนั้นก็นำขึ้นมาจากน้ำ บีบเอาน้ำออกให้หมด

เตรียมผักสดต่างๆ และนำไปเรียงด้านบนของก๋วยเตี๋ยวเรือ.

ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่พริกแกงที่ตำแล้วลงไป คนให้พริกแกงละลาย

อนาคตของอาหารภาคเหนือนับได้ว่ามีหลายแง่มุมที่น่าตื่นตาตื่นใจ การสร้างสรรค์เมนูอาหารที่รวดเร็วและอร่อย การสร้างอัตลักษณ์ท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ และการเน้นความสมดุลระหว่างการอนุรักษ์วัฒนธรรมและการพัฒนาทางเศรษฐกิจอย่างยั่งยืน อาจจะเป็นแนวทางสู่อนาคตที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับอาหารภ

ใครที่ชอบกินผักก็น่าจะรู้จัก “ผักกูด” ผักพื้นบ้านไทย ๆ ที่เวลาเข้าหน้าฝนทีไรก็มักจะเห็นพ่อค้าแม่ค้าแผงผักนำยอดผักกูดมาวางขายเป็นมัด ๆ นำไปทำเมนูอร่อย ๆ ได้หลากหลายเมนูเลยทีเดียว ส่วนในวันนี้เราจะจับยอดอ่อนผักกูดมาทำแกงไทยแท้อร่อย ๆ กับเมนูแกงผักกูดใส่ปลา ตักกินกับข้าวสวยร้อน ๆ บอกได้คำเดียวว่าฟินสุโค่ย !

สูตร ขนมจีนน้ำเงี้ยวซี่โครงหมู เอกลักษณ์ของชาวล้านนา

ตำพริกแห้ง ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม และใบมะกูด ตำให้ละเอียด จากนั้นก็ปรุงรสด้วย กะปิ เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล

          น้ำพริกแกง (น้ำพริกแกงเมืองครับ ซื้อมาจากตลาดครับแล้วมาปรุงเพิ่ม)

ผักและผลไม้: อาหารภาคเหนือมีผักผลไม้สดๆ เช่น แตงโมสีสวยงาม และผักกาดหอม ที่เป็นส่วนหนึ่งของเมนูท้องถิ่น.

กระบอง. ภาพจาก: ปาริสา พิชิตมาร ข้าวหลาม

พริกหนุ่ม แล้วแต่ชอบ ชอบเผ็ดมากก็ใส่เยอะ

          ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ไก่ น้ำมันพืช เกลือป่น และน้ำเปล่านวดให้เข้ากันแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ซอยเป็นเส้น ๆ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนใช้ไฟกลาง

ลำแต้ๆ พบกับอาหารเหนือเมนูฮิต มีทั้งอาหารจานเดียว เมนูกับข้าว และเครื่องจิ้ม ความอร่อยเน้น ๆ   อาหารภาคเหนือ มีอะไรบ้าง ?

ถ้าให้ลิสต์ออกมาคงไม่หมด วันนี้เราขอรวบรวมอาหารเหนือหลากหลายเมนู มีทั้งเมนูที่ทุกท่านคุ้นเคย และเมนูที่อีกหลายท่านอาจจะไม่คุ้นเคย

แจกสูตร สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าเส้นดำ ไข่กุ้ง

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: หมูแดงแห้ง click here เป็นต้น ใช้ในการเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับเมนูต่างๆ เช่น ข้าวเหนียวนึ่งหมูแดง.

นำมะเขือใส่ชาม ใส่ตะไคร้ และน้ำพริกที่ตำไว้ จากนั้นก็ใส่น้ำปู๋ และน้ำปลาร้า คลุกให้เข้ากัน แล้วตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับแคบหมูและข้าวเหนียว

เมื่อภูมิประเทศ ความหลากหลายของพืชพรรณ วัฒนธรรม ความเชื่อ และวิถีชีวิตของผู้คนแต่ละภาคต่างกันแล้ว ล้วนเป็นสายธารให้กำเนิด วิธีปรุงและรสชาติอาหารของแต่ละท้องถิ่นให้แตกต่างกันไปด้วยนั่นเอง

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม ครัวบ้านใคร บ้านมัน

เมนูเหล่านี้เน้นการใช้วัตถุดิบที่เพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ และยังมีรสชาติเปรี้ยว หวาน และเค็มที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารภาคเหนือ ทำให้คุณสามารถสรรหาเมนูที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ในทุกมื้ออาหาร

การสร้างรายได้ให้กับชุมชน: การท่องเที่ยวทางอาหารให้กับชุมชนท้องถิ่นในภาคเหนือมีผลกระทบในการเพิ่มรายได้ให้กับชุมชน ชาวบ้านสามารถจัดแสดงการทำอาหารและเครื่องปรุงท้องถิ่น และขายสินค้าท้องถิ่นให้กับนักท่องเที่ยว

ก้อยกุ้ง: เป็นเมนูที่เน้นรสชาติของกุ้งสดในเนื้อเดียวกันกับส่วนประสิทธิภาพของพื้นที่ กุ้งสดจะถูกต้มในน้ำเค็มและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องแกงเผ็ดๆ ที่ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเสียงที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารภาคเหนือ

เลือกวัตถุดิบคุณภาพดี: การเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่และคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญในการทำอาหารภาคเหนืออร่อย ควรเลือกผักและเนื้อสัตว์ที่สดใหม่และไม่เน่าเสีย.